酸奶疙瘩，是將皮囊內(nèi)的酸奶倒進甜奶內(nèi),，加溫煮后,，再倒進皮囊，用紗布擠掉黃水,，曬干呈白色,，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色發(fā)黃,、油漬漬的,其味最好,。反之酸奶疙瘩呈白色,油性較小。